300 Mal süßer als Zucker
Meinen Tee hab ich, Gründer der StudiVZ-Gruppe “Ich trinke meinen Zucker gerne mit Tee!”, mir an diesem Sonntag das erste Mal mit einer Messerspitze Stevia gesüßt.
Stevia, genauer gesagt Diterpenglykosid Steviosid, oder auch Süßkraut genannt, ist ein natürlicher Süßstoff, der nicht neu ist, aber dennoch in den USA und der EU als Lebensmittel bzw. als Zuckerersatzstoff nicht zugelassen ist. Schon vor über 500 Jahren sollen Menschen im heutigen Paraguay und Brasilien mit den kleinen Stevia-Blättern ihre Getränke gesüßt haben. Schon 1920 soll Stevia in Plantagen angebaut worden sein und seit den 70er Jahren wird es industriell in Japan genutzt. Mittlerweile ist es unter anderem in Kanda, der Schweiz, Israel und der Volksrepublik China in Lebensmitteln zu finden. (Quelle: Wikipedia.org)
Über die Jahrzehnte hinweg gab es einige Studien, die zu unterschiedlichen Ergebnissen kamen. Die Unbedenklichkeit konnte nicht zweifelsfrei bestätigt werden. Die männliche Zeugungsfähigkeit beispielsweise soll von Stevia beeinträchtigt werden.
Für alle Befürworter von Stevia aber liegen die Vorteile klar auf der Hand: es ist ein natürlicher, aus Pflanzen gewonnener Stoff, welcher als Süßstoff für Diabetiker geeignet ist und Kindern keinen Karies beschert. Durch die starke Süße könnten Tonnen von Zucker weltweit gespart werden bzw. ärmeren Gegenden zugute kommen. Aber nicht nur Stevia ist so süß. Der älteste synthetische Süßstoff Sacharin beispielweise besitzt eine so genannte relative Süßkraft von 300 bis 500 (verglichen mit Sacharose, der natürliche Kristallzucker). Und vergessen wir nicht: täglich benutzt die Lebensmittelindustrie ‘tonnenweise’ Aspartam (z.B. im Kaugummi) und Cyclamat. Immer wieder und somit viel zu oft stehen diese Stoffe im Verdacht krebserregend zu sein.
Sicherlich sollte man Stevia noch eine Chance geben, es weiter testen und es evtl. zumindest in einigen Lebensmitteln zulassen. Bisher ist es nur beispielsweise als Badeersatz in Deutschland erhältlich. Ich möchte den überschwinglichen Verfechtern von Stevia aber den Wind aus den Segeln nehmen: ganz wird es den Zucker nie verdrängen. Viel zu wichtig ist es für das menschliche Gehirn und ich persönlich schmecke immer einen Unterschied von Süßstoffen zum echten Zucker!
Und so war es dann auch mit meinem Selbst-Experiment im sonntäglichen Tee. Trotz der winzigen Menge schmeckte der Tee etwas bitter und konnte mich als Fan somit nicht für sich gewinnen. Aber wer weiß, vielleicht können “Zucker-Riesen” wie Coca Cola irgendwann gesundheits-unbedenklich auf Stevia oder andere, besser schmeckende Stoffe umsteigen. Gegen das Übergewicht vieler Menschen wäre das eine angenehme Lösung.
